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2019年06月20日美團發布《小龍蝦消費大數據報告》,國人一年吃(復合門)掉4.5萬噸小龍蝦

   日期:2019-06-20     來源:i黑馬    瀏覽:65    
核心提示:十環網摘要:作為夏日夜宵的標配,從大排擋到高檔飯店再到家里的餐桌,小龍蝦充分挑逗著吃貨們的味蕾,“吃一只就根本停...。

作為夏日夜宵的標配,從大排擋到高檔飯店再到家里的餐桌,小龍蝦充分挑逗著吃貨們的味蕾,“吃一只就根本停不下來”。
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6月19日,美團發布了《小龍蝦消費大數據報告》(以下簡稱《報告》),過去一年,用戶在美團平臺消費了約4.5萬噸小龍蝦。

小龍蝦被用戶愛戴的同時,也帶來了巨大的商機。《報告》顯示,從平臺交易金額來看,2018年的交易額是2017年的4.3倍,今年前5個月的交易額已達到2018全年交易額的77%,然而吃小龍蝦的旺季在6月份才剛剛到來。不僅如此,小龍蝦門店數量也在逐年遞增,2018年小龍蝦門店數量比2017年多了14萬余家,而今年截至5月平臺收錄的小龍蝦門店數量比去年也增加了近5萬家。

值得注意的是,除了跟親朋好友相約餐飲店享受小龍蝦饕餮盛宴之外,越來越多的用戶也喜歡點小龍蝦外賣到家里吃,外賣已經成為小龍蝦門店重要營收,同時外賣也讓“夜經濟”的餐飲消費場景從市井食肆擴展到千家萬戶,充分釋放了城市“夜活力”。《報告》數據顯示,今年前5個月,小龍蝦外賣交易額占平臺總交易額的60%,外賣訂單量占總訂單量73%。另外,在北京、深圳等外賣消費大市,小龍蝦銷量最多的區域也已從之前以堂食為主的商圈轉向生活圈。

用戶一年吃掉約4.5萬噸小龍蝦

小龍蝦碰上了地球上最會吃的中國人,其下場就是“沒有一只小龍蝦能活著逃出中國”。《報告》顯示,2018年國人在美團平臺吃掉了約4.5萬噸小龍蝦,如果將這些小龍蝦首尾相連,總長度可以繞赤道將近3圈。

從區域來看,南方人吃掉的小龍蝦要比北方人多。《報告》數據顯示,小龍蝦交易量前三的省份一直被廣東、浙江和四川把持,第四和第五名則在福建、北京和上海三地較勁。從2018全年的用戶消費數據來看,小龍蝦交易量前5省分別為:廣東、浙江、江蘇、四川、上海,全部為南方省份;小龍蝦交易量前5的城市則依次為:廣州520萬斤,北京510萬斤、上海490萬斤,深圳460萬斤以及成都360萬斤。

在“最喜歡的小龍蝦口味”問題上,全國的吃貨們則比較一致。從美團平臺的訂單可以看到,麻辣小龍蝦當之無愧地是小龍蝦的口味之最,其次是香辣、十三香、蒜蓉和油燜。多年來,人們喜歡的小龍蝦口味并沒有任何變化。

今年前5月交易額已達去年全年77%

越來越多用戶加入了吃小龍蝦的行列,同時也帶來了巨大的商機。據此前相關數據顯示,2018年小龍蝦總產值已經突破4000億元,相當于白俄羅斯2018全年GDP。

從平臺數據來看,小龍蝦交易金額近年來增長迅猛。《報告》顯示2018年平臺的小龍蝦交易額是2017年的4.3倍,2019年前5個月的小龍蝦交易額已經達到2018全年交易額的77%,然而吃小龍蝦的旺季在6月份才剛剛到來。

從小龍蝦門店新增數量也可以反映,商家們在小龍蝦身上嗅到了商機,新增門店迅速。2017年小龍蝦門店數量比2016年增加了將近10萬家,增長95%;2018年小龍蝦門店數量又比2017年增加了超過14萬家;而今年截至5月份,平臺收錄的小龍蝦門店數量相比2018年繼續增加了近5萬家。

為了搶灘小龍蝦生意、從線上引流,商家們也紛紛在美團和大眾點評推出小龍蝦相關的團購套餐、上線代金券等在線產品,吸引饕餮食客到店消費。以位于上海黃浦區的蝦貝勒·龍蝦館為例,從四月份開始就推出了原價基礎上八折的雙人超值大蝦套餐,店里的招牌小龍蝦菜品——貝勒龍蝦,成為套餐的主推。據蝦貝勒·龍蝦館負責人何鑫介紹,目前蝦貝勒有80%的銷售額來自美團點評的團購、代金券、買單等線上渠道,此外,團購套餐的主推菜品和線上展示的“推薦菜”,也成為店內的熱銷菜品。

小龍蝦的熱銷,也為商家帶來其他品類的熱銷。《報告》顯示,面、可樂、毛豆、王老吉和啤酒是人們在吃小龍蝦同時最愛點的搭配品。

小龍蝦外賣受追捧,外賣訂單量占比73%

外賣的興起已悄然改變了國民生活方式,讓人們多了另外一種選擇,不少消費者開始喜歡叫外賣在家吹著空調專注吃蝦看劇。《報告》數據顯示,今年前5個月,小龍蝦外賣交易額占總交易額的60%,外賣訂單量占總訂單量73%。

從整體數據來看,小龍蝦外賣無論訂單量還是交易額,同樣增長迅速。交易額方面,2018年小龍蝦外賣交易額是2017年3倍;而2019年前5個月的外賣交易額已經相當于2018全年外賣交易額72%。訂單量方面,2018年小龍蝦外賣訂單量是2017年2.6倍;而2019年前5個月的外賣訂單量已經相當于2018全年外賣訂單量68%。

另外,在北京、深圳等外賣消費大市,小龍蝦銷量最多的區域也已從之前以堂食為主的商圈延伸到生活圈。《報告》發現,北京商圈中,回龍觀、黃村等住宅區成為小龍蝦消費“大圈”,中關村、望京等排位其后,分別占據第三和第四名。而在廣東,民治、龍華和沙井等生活圈成為小龍蝦銷量前三名,其外賣銷量占總銷量均超過75%。

“現在越來越多的人選擇在家中享受小龍蝦。”墮落小龍蝦CEO李林渡表示,他們的經營策略強調重視外賣,堂食是為外賣服務的。

商戶的“第二門店”,外賣成“夏夜經濟”的新引擎

“外賣和堂食是兩個不同的消費場景,堂食適合親朋好友聚會,但一兩個人點外賣就很多。”松哥油燜大蝦創始人徐松表示,堂食和外賣是吃小龍蝦兩個不同的消費場景,現在應該沒有人會糾結要不要做外賣了。據徐松介紹,松哥油燜大蝦目前有50家門店,其中30家是外賣專門店。

在徐松看來,外賣擴展了小龍蝦門店的場景,成為他們的“第二門店”。《報告》數據呈現,中午10點至12點,晚間從17點至凌晨1點,小龍蝦外賣訂單量都非常大,而小龍蝦堂食訂單則主要集中在中午11點到13點,傍晚18點至21點,以及深夜23點至凌晨1點。由此也可以看到,小龍蝦堂食訂單比較集中,而外賣則相對不受時間限制。

“餐飲本身就是成本和效率,如何降低成本提高效率,才能生存和發展。”李林渡表示,相比堂食,外賣成本效率更低,尤其是在坪效方面,只要后廚出品能力強,出單量是沒有上限的,但堂食則更受限,翻臺率乘以桌數就是門店生意的上限。

很多人都知道,小龍蝦是最好的社交食物,理由很簡單,因為吃小龍蝦的時候玩不了手機。如今,隨著外賣的興起,哪怕一個人也可以叫外賣在家吃小龍蝦。外賣滿足了一個人吃小龍蝦的消費需求,同時也擴展了小龍蝦門店的經營場景,外賣讓“夏夜經濟”的餐飲消費場景從市井食肆擴展到千家萬戶,充分釋放了城市的夜活力。

 
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